Virginia 漂移旅行誌

手工香腸高麗菜鹹飯

嚴重胃食道逆流已長達3個多月的我

在吃了很久很久的水煮天使食物之後 (真得只差没吃寶寶泥了) 

也渴望能享受重返人間的美味餐點 (天天只能水煮、清蒸、燕麥片，就知道重返人間好幸福)

過年，親朋好友之間互送自栽有機蔬菜、烤豬腳、手工香腸、手工大腸...但我都無福消受啊!!!

以目前手邊還算安全過關的高麗菜食材 (胃不好的人可喝有機高麗菜慢磨汁) 搭配手工香腸來實驗

這次使用的手工香腸是農曆新年親友送的 (當時我不在没看到包裝盒標示)

第一次品嚐時，有一種說不出來的奇特！害怕嚐鮮的人可能無法接受

因為是手工無添加物香腸所以不易咬斷，色澤普通不是豔麗驚人的紅色

肥瘦肉相間之外還添加黑白胡椒、鹽巴還有不知名的辛香料

我倒是覺得口味相當特別，是市面上少有的手工香腸品項

入口一瞬間會很想再搭配孜然粉和清新薄荷葉，無奈手邊没有食材可以這樣玩

此次同餐共食的還有家人，所以先打安全牌！

    舊文參考

台灣實驗廚房｜Shanghai Risotto 上海菜飯

：：手工香腸高麗菜鹹飯：：

食材: 食材份量可適量刪減-4人份

蒜頭 (無數顆)

手工無添加香腸 (3大條)

高麗菜 (適量/約手掌抓握4大把)

鹽巴 (適量)

白米 (3杯)

過濾水 (2+2/3杯)

*此款手工香腸滋味豐富厚實又微鹹，故不另加高湯

備料: 食材瀝乾愈久愈能減少不必要的出水量

1-白米、高麗菜洗靜後瀝乾

    至少需靜置瀝乾1小鐘

3-香腸置入電鍋以1/3杯水約略蒸過

    蒸過後有點硬度比較好切／取出後可放涼再切成丁塊或圓片

    喜歡香腸濃郁口味的也可以微蒸後下鍋，煎至表面上色再切

3-蒜末

    因為香腸很配蒜頭所以蒜末放很多

4-高麗菜切成易入口大小即可

某次在大遠百逛街看到的羅勒風味特級初榨橄欖油，基於好奇心便買回家

乾拌義大利麵和準備味道較豐富的燉飯也相當適合

此次特別試用爆炒蒜頭，不出所料，真得很香！

1-將蒜末放入鐵鑄鍋裡  中火炒到香氣散出

2-香腸圓片入鍋續炒    如果香腸比較油就不再放油如果不油就要用橄欖油炒

    手工無添加香腸非常不易切成薄片或切丁，故切成易入口大小即可

3-放入白米翻炒到每顆米粒均勻沾上香腸油脂

4-倒入米:水＝3杯:2+2/3杯  以中火翻炒至水滾並加入適量鹽巴

    高麗菜會出水所以過濾水須等量或減少，才能煮出粒粒分明的口感

5-平舖高麗菜，並觀察鍋內的水有持續微滾

6-蓋上鍋蓋轉至最小火煨煮15分鐘

7-待15分鐘，打開鍋蓋同時轉大火10秒蒸散多餘水氣並將鍋蓋上累積的水量倒掉

8-蓋回鍋蓋後立即熄火    續悶20分鐘

9-待20分鐘後，打開鍋蓋攪拌靜置1-3分鐘，將鍋內多餘水氣蒸散口感更好即可食用

    高麗菜的顏色依舊漂亮而且不會過於軟爛失去口感，看了食慾大增

:: mur mur ::

長期胃痛/胃食道逆流的人，在嚴重時期要少吃纖維太多的綠色蔬菜，減少胃部的消化工作

所以高麗菜就是很不錯的選擇之一

以高麗菜入鍋做鹹飯美觀又大方，相較於葉菜類口感不過於軟爛、顏色不枯黃，真得好吃！

但如果覺得顏色單調，可再加入彩椒、玉米或櫛瓜增加彩度！

以上食譜分享  希望大家會喜歡!!!