Virginia 漂移旅行誌

檸檬糖霜磅蛋糕 Glazed Lemon Pound Cake 

收到一大箱有機無籽檸檬，正愁要如何消減這些好東西時

突然想到我們都很喜歡的甜點檸檬糖霜磅蛋糕&檸檬塔(再另篇分享)

於是一週一次的親子烘焙日(多是在週日早晨) 便和女兒約定一起來完成她也很愛的檸檬口味甜點！

前前後後試做了3次，第1次超失敗，奶油部份未打發，口感雖可但賣相差強人意

失敗的原因除奶油没完全打發外，還有糖没均勻混合，造成蛋糕本身不完美

反覆研究食譜影片重新調整竟然成功了！可說是零失敗零失誤的最佳親子烘焙食譜之一！

歐美的磅蛋糕 Pound Cake 顧名思義就是所有食材皆為"一磅"等重

這裡參考的食不相瞞 (歐洲老奶奶配方磅蛋糕無泡打粉) 食譜則採用所有食材均為"100g"等重！

我用的長型烤模第1次&第3次皆是 MUJI 無印良品珐瑯保存容器/深型/中(寛11.5x深19x高5cm)​​​​​​

個人覺得或許可以將食譜的100g改成125g應該也Okay!

圓型烤模則是第2次實驗，上寛約20cm/下窄約19cm 食譜份量如果改130g應該也Okay!

(下次我會改用130g試做看看！不知道會不會成功～哈哈～)

Ingredients：

無鹽奶油100克 / 細砂糖100克 / 低筋麵粉100克 / 室溫雞蛋 2顆(約100克左右) / 鹽一小撮

檸檬糖漿(Lemon Syrup)：水40克 / 細砂糖30克 / 檸檬汁 10克

檸檬糖霜(Lemon Glaze) ：糖粉80克 / 過篩檸檬汁 15克

參考食譜影片  [食不相瞞#19] 經典檸檬糖霜磅蛋糕

綿密又濕潤的口感, 傳統無泡打粉食譜與作法(Classic Glazed Lemon Pound Cake, ASMR)

我是完全按照影片中的做法步驟，step by step 完成的

不同的細節在於我没有加香草精，所以加入香草精需攪打1分鐘的部份改直接攪打1分鐘

也没有在麵糊上淋一條直線奶油，烤箱本身也比較不夠力所以無法爆裂開！
 

女兒非常enjoy homebaking的過程，才剛滿3歲的她還會幫忙準備烘焙工具

第3次由她全程在烤模裡塗滿無鹽奶油，烘焙功力進步程度驚人～超厲害der!

第2次的 "圓型烤模" 檸檬糖霜磅蛋糕  我個人覺得是最成功的一次！

第3次的 "長型烤模" "減糖版" 的檸檬糖霜磅蛋糕

下面照片中是第3次的"長型烤模" "減糖版"  檸檬糖霜磅蛋糕

我們是很少吃零食甜點的家庭所以先生和女兒都反應蛋糕太甜了

所以第3次我把食譜中的 "檸檬糖漿 Lemon Syrup" 完全刪去

最上層的 "檸檬糖霜 Lemon Glazed" 減少糖粉份量導致較不厚實也比較透明

少了厚糖漿、厚糖霜，賣相較不漂亮但對不嗜甜的人，這樣的調整或許剛剛好噢！

女兒才3歲，身為家長應該要完全禁糖份攝取才對

但對於居家避疫的小小孩而言很辛苦，她又很喜歡、享受手做蛋糕這項親子活動

所以後來研究出的減糖版本讓先生女兒都很滿意！

我自己對於蛋糕賣相不佳其實有點傷心...but 居家手做甜點就是要吃得健康吃得無負擔

我想如果不是宴客需求的日常，應該就會遵從減糖版本一直做下去吧...XD

食不相瞞的教學清楚明確，做法簡單！不妨找個慵懶週日邀請小小孩們一起親子日吧！

P.S. 

我用得是【TECO 東元】烘培料理攪拌棒-全配五件組 XF2301CB(雙頭打蛋器/切碎碗/打蛋器/收納盒)

從2020居家避疫開始考慮了一年才入手！根本真得太實用啊～很後悔其實不需要考慮的啊(哭)